CAFÉS MOGY — Torréfacteur artisanal et épicerie fine à Taillan-Médoc

Un torréfacteur artisanal travaille chaque grain de café avec précision, en respectant les caractéristiques propres à chaque origine et chaque variété. Contrairement aux productions industrielles, la torréfaction lente permet de révéler toute la richesse aromatique des cafés en grains, qu'il s'agisse de pur arabica, de robusta ou de subtils assemblages.

Chez CAFÉS MOGY, la torréfaction de café est réalisée quotidiennement en petite quantité pour préserver la fraîcheur du café et garantir une qualité constante. Chaque cru de café bénéficie d’une cuisson progressive qui développe ses arômes naturels, sa saveur et limite l’amertume.

Le rôle du torréfacteur ne s’arrête pas à la cuisson. Il sélectionne des grains de café verts issus de plantations respectueuses de l’environnement et des hommes, assurant ainsi la traçabilité, la qualité et souvent un engagement dans le commerce équitable.

Faire appel à un torréfacteur de proximité, c’est bénéficier de cafés fraîchement torréfiés, où la date de torréfaction est récente et garantit des arômes du café pleinement exprimés. Plus le café est frais, plus ses notes aromatiques (fruitées, acidulées, suaves, noisettées) sont intenses à la dégustation.

Chez CAFÉS MOGY, nous privilégions la vente directe à la boutique, afin de proposer à nos clients un café en grain ou moulu conservant toute sa richesse gustative. La maîtrise du degré de torréfaction est adaptée à chaque variété pour offrir un profil aromatique parfaitement équilibré.

En choisissant un torréfacteur local, vous soutenez également un savoir-faire artisanal et une passion transmise depuis plus de 25 ans, au service des amateurs de café exigeants.

Le travail d’un torréfacteur trouve toute sa valeur lorsqu’il est associé à une machine à café adaptée. Les grains de café torréfiés artisanalement permettent d’exploiter tout le potentiel des machines à grains, des machines à expresso automatiques ou des systèmes slow coffee (piston, italienne, filtre).

Grâce à la torréfaction douce, les machines à café automatiques sont préservées de l’encrassement lié aux résidus gras des torréfactions industrielles. La pellicule argentée du grain étant brûlée proprement, la longévité et la qualité d’extraction des machines sont optimisées.

Que vous utilisiez un broyeur à café, une cafetière piston, une cafetière italienne ou des capsules compatibles Nespresso, les cafés CAFÉS MOGY s’adaptent à chaque méthode d’extraction pour offrir une tasse de café parfaite.

Un bon torréfacteur sait proposer une large gamme de cafés aux profils variés : café de spécialité, grands crus, assemblages maison, ou encore cafés biologiques issus de plantations certifiées. Chaque cru de café exprime son terroir à travers ses arômes uniques.

Chez CAFÉS MOGY, nous sélectionnons des cafés en grains issus de terroirs d’exception situés en Amérique du Sud, en Afrique de l’Est ou en Asie du Sud-Est. Ces grains de café soigneusement choisis sont ensuite torréfiés artisanalement pour garantir un équilibre aromatique et une fraîcheur incomparable.

De l’origine du café à la torréfaction artisanale, jusqu’au conditionnement sous vide pour préserver les qualités gustatives, chaque étape est maîtrisée pour offrir à nos clients un café de qualité, prêt à être dégusté à tout moment.